Home RECETTE BOULETTES D’AGNEAU AU CUMIN, CORIANDRE ET MENTHE EN WRAPS
BOULETTES D’AGNEAU AU CUMIN,  CORIANDRE ET MENTHE EN WRAPS

BOULETTES D’AGNEAU AU CUMIN, CORIANDRE ET MENTHE EN WRAPS

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Pour 4 à 6 personnes

Pour les boulettes :

  • 650 g de viande d’agneau (gigot, épaule…)
  • 70 g de pain rassis
  • 80 g de lait
  • 2 belles poignées de feuilles de coriandre et de menthe
  • 1 cuillère à soupe rase de cumin moulu (moins selon les goûts)
  • 1 œuf
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuillères à soupe rase de sésame torréfié (facultatif)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel/poivre

Pour le dressage :

  • Quelques tortillas de blé
  • Tomates cerises
  • 1 demi-concombre
  • 1 yaourt Grec (125 g)
  • 1 gousse d’ail
  • Menthe fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel/Poivre

1 / LES BOULETTES

1 – Mettez votre pain à tremper dans le lait. Une fois bien imbibées, « émiettez » le tout de manière à ne pas avoir de gros morceaux.

2 – Hachez finement les oignons nouveaux et les herbes.
3 – Coupez votre viande en gros morceaux, puis hachez-la à l’aide d’un hachoir à viande. Si vous ne possédez pas de hachoir, n’hésitez pas à demander à votre boucher de se charger de cette étape.

4 – Dans un grand récipient (un saladier par exemple), mélangez la viande hachée avec les herbes, les oignons hachés, la mie de pain, le cumin, l’œuf et le sésame, un peu de sel et de poivre. N’hésitez pas à mélanger avec vos mains afin d’avoir un mélange plus uniforme. Laissez reposer au frais une demi-heure afin que le tout soit ferme, ce qui vous aidera à réaliser des boulettes plus facilement.

5 – Façonnez des boulettes de la taille d’une belle noix. Pour vous aider à réaliser plus facilement les boulettes, vous pouvez humidifier vos mains avec un peu d’eau.

6 – Dans une poêle bien chaude, versez un let d’huile d’olive, faites dorer vos boulettes sur toutes leurs faces, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pour 12 à 15 minutes.

2 – LE DRESSAGE

1 – Pendant que les boulettes cuisent, réduisez l’ail en purée, et hachez finement la menthe. Mélangez au yaourt grec avec sel, poivre et huile d’olive.

2 – Coupez vos tomates cerises en 4, tranchez de fines tranches de concombre.

3 – Déposez quelques feuilles de salade sur une tortilla, ajoutez quelques quartiers de tomates, des tranches de concombre, déposez 3 boulettes par dessus, et terminez en ajoutant un peu de sauce au yaourt. Fermez votre tortilla et dégustez. Recommencez l’opération jusqu’à avoir autant de tortillas garnies que souhaité ! Pour vous aider, n’hésitez pas à fermer les wraps avec un pic ;-).

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